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Livres anciens et modernes

Laribe D’Arval J.

MANUEL DU CUISINIER MILITAIRE

1940

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Lucas Philippe Livres Anciens (Lyon, France)

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Détails

Année
1940
Auteur
Laribe D’Arval J.
Thème
GASTRONOMIE sel
Description
broché
Jaquette
Non
Etat de conservation
En bonne condition
Langues
Français
Reliure
Couverture souple

Description

Etienne Chiron, Editeur, 1940. Petit In-8, broché, dos toilé, 176 p., 9è édition. Quelques taches sur la couverture “Livre de méthode” , cet ouvrage expose ses théorie et pratique culinaires qui tiennent compte des trois principaux facteurs d’éxecution : matériel, main-d’oeuvre, climat. Recettes avec proportions pour 100 factionnaires. Ouvrage utile aux responsables de la restauration en nombre (camp de vacances, scout, rassemblement.). Cette nouvelle édition comprend un aperçu de la cuisine nord africaine. L’auteur était pharmacien aux armées et directeur des cours de cuisine militaire. Recettes pratiques et menus. Avec quelques figures dans le texte.
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