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Livres anciens et modernes

DUVAL Emile

TRAITE' GENERAL DE CONFISERIE MODERNE. - Desserts, glaces, chocolats.

Chez Lacam,, 1905

450,00 €

Malavasi Libreria Antiquaria

(Milano, Italie)

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Détails

Année
1905
Lieu d'édition
Paris,
Auteur
DUVAL Emile
Éditeurs
Chez Lacam,
Thème
TECNOLOGIA ECONOMIA DOMESTICA, DOLCI, DESSERTS, GELATI, CIOCCOLATO, CUCINA, GASTRONOMIA

Description

In-8 p., mz. pelle con ang. coeva, filetti e tit. oro al dorso (lievi abras.), pp. XI,886, molto ben illustrato da 12 tavv. f.t. in fototipia e da 280 figure xilografate nel t. Importante raccolta di 1800 ricette. Il trattato è così suddiviso: Substances employées en confiserie - Dragées - Pralines - Fruits au fondant, au caramel. Fondants candis, frais ou bonbons du jour. Caramels mous. Nougats, ecc. - Fruits. Conserves, compotes, pates de fruits, ecc. - Des gommes. Pastilles, pates de gomme - Caramels à la crème - Fours glacés et secs - Glaces - Pates de chocolats.Esemplare ben conservato.