Azzurro: Pesce d'Italia - Amedeo Sandri - N.E.P.I. 1983

<p>Azzurro: Pesce d&#39;Italia - Amedeo Sandri - N.E.P.I. 1983 cod 3605 itolo: Azzurro: Pesce d&#39;Italia autore: Amedeo Sandri disegni di: Emanuela Borio edito da: N.E.P.I. edizione del: 1983 genere: ricettario pagine: 154 dalla prefazione di Paola Ricas Prendendo in mano le bozze di questo libro e leggendone il contenuto, mi ÔøΩ venuta alla mente una immagine: una bella sardina sorridente, una sardina ammiccante e un poÔøΩ ironica, un poÔøΩ provocatoria, insomma una sardina ÔøΩbeffardaÔøΩ. PerchÔøΩ? PerchÔøΩ ÔøΩ lÔøΩunica che puÔøΩ sorridere, alla testa dellÔøΩesercito del pesce azzurro, In un panorama di desolazione come ÔøΩ quello che presenta il mercato del settore, nel quale trionfano il pesce bianco, sempre piÔøΩ raro, e i surgelati, sempre piÔøΩ alla moda. Accanto alla sardina sorridente cÔøΩÔøΩ un grosso gatto che, con fare sornione, aspetta lÔøΩoccasione buona per arraffare un boccone prelibato e metterlo in pentola. Guardandolo piÔøΩ da vicino il gattone somiglia proprio ad Amedeo Sandri! Qui finisce questo ÔøΩflashÔøΩ immaginario e scherzoso che ho creato per presentare i due protagonisti di questo libro: da una parter Amedeo Sandri, chef di alta personalitÔøΩ e di indiscusso mestiere e dallÔøΩaltra una piccola sardina azzurra, autentica cenerentola delle nostre mense. Il libro narra, attraverso un gran numero di ricette, tutte sperimentate e facilmente realizzabili, le vicende di molti altri personaggi: tonni, tonnetti, sgombri, alici, tutti destinati a diventare, nelle mani abili dellÔøΩautore, altrettanti piatti squisiti. Libro meritevole di attenzione perchÔøΩ ÔøΩ il primo che, con serietÔøΩ e rigore professionale, prende in considerazione il pesce azzurro, che vorrei chiamare ÔøΩpesce alternativoÔøΩ e che merita di essere conosciuto e valorizzato. Fra lo Jonio, il Tirreno e lÔøΩAdriatico, le ventunomila motobarche e lampare che costituiscono la flotta italiana, ne pescano oltre duecentocinquantamila tonnellate: decisamente troppe, dati i consumi limitati. La campagna promozionale sostenuta dal Ministero della Marina Mercantile nel 1981 non ha dato risultati; infatti, nonostante gli sforzi, la gente continua a considerare il pesce azzurro un piatto povero. Come sempre attento alle esigenze del consumatore, lÔøΩamico Amedeo Sandri, spinto dal sup innato buonsenso e cresciuto ad una grande scuola, quella del mensile di gastronomia, ÔøΩLa Cucina italianaÔøΩ, ha studiato, creato, sperimentato tutta una serie di ricette per trasformare il pesce azzurro in un piatto prelibato, secondo antiche tradizioni regionali o insoliti accostamenti ispirati alla ÔøΩnouvelle cuisineÔøΩ. SullÔøΩonda del successo mondiale della dieta mediterranea, ci si augura che anche sardine e tonnetti entrino nela dieta di tutti, come pesce alternativo, ma non per questo meno nutriente, anzi fresco, sano, ricco di fosforo e di vitamine. Questo volumetto di ricette tutte consacrate al pesce del nostro mare, si sarebbe potuto benissimo chiamare ÔøΩAzzurraÔøΩ come lÔøΩormai arcinota barca che ha fatto palpitare i nostri cuori! Amedeo Sandri ha fatto un ulteriore passo avanti con questo libro, ÔøΩ uscito dalla sua ÔøΩvicentinitÔøΩÔøΩ (si dice? Forse no, ma comunque rende lÔøΩidea), ha lasciato i piatti tradizionali della sua amatissima terra veneta, per scendere lungo tutta la penisola fino alle isole piÔøΩ lontane, come Panarea, che conosce molto bene, avendo lui, solido montanaro, sposato una ragazza di questa splendida terra, che gli ha portato in dote, tra lÔøΩaltro, una cucina fatta di sole, di capperi profumatissimi e di pesce appena pescato. Auguro pertanto allÔøΩamico Amedeo e al suo libro tanto successo, come lo merita anche la piccola sardina azzurra!</p>, , <p>&nbsp;</p>, , <p>codice 3605</p>, , <p>&nbsp;</p>, , <p>scatola 4</p>,