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Livres anciens et modernes

Veyrat, Marc, Plancher, Pierre

Encyclopédie culinaire du XXIe siècle

Phileas Fogg, 2003

375,00 €

Zazzera Gianpiero Libraio

(Lodi, Italie)

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Détails

Année
2003
ISBN
9782914498142
Lieu d'édition
Paris
Auteur
Veyrat, Marc
Pages
254, (2); 302, (2); 219, (3) pp. con centinaia di foto a colori.
Volume
3 voll. in confanetto illustrato
Éditeurs
Phileas Fogg
Format
18 x 25
Thème
gastronomia, cucina, erbe aromatiche
Préface par
Plancher, Pierre
Jaquette
Oui
Etat de conservation
Comme neuf
Langues
Français
Reliure
Couverture rigide
Condition
Ancien
Premiére Edition
Oui

Description

(18 x 25) Leg. edit. 3 volumi in cofanetto illustrato. Vol I. Mes debuts. Vol. II. Mes créations. Vol. III. L'Herbier sauvage. 254, (2); 302, (2); 219, (3) pp. con centinaia di foto a colori. Come Ducasse e Adria, Veyrat ha pensato che niente meno di una trilogia sarebbe sufficiente ad esprimere tutta la sua opera. La decisione di dividere il testo in tre tomi ha indubbiamente fornito una soluzione elegante al problema di presentare una così eterogenea massa di materiali in una sola opera. Il primo libro racconta la formazione di Veyrat come cuoco, percorre la sua carriera e comprende una selezione di ricette che sono un atto di omaggio alla cucina classica francese. Il secondo offre una vasta selezione delle sue più recenti creazioni presentate in una serie di menu stagionali, mentre il terzo è interamente dedicato a un atlante botanico delle erbe aromatiche sia in fotografia che in disegno. Molto ben fotografato e dal piacevole design, l’opera offre uno spaccato completo della personalità di questo grandissimo maestro.
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