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Livres anciens et modernes

Pasteur Louis

Études sur la bière, ses maladies, causes qui la provoquent, procedé pur la rendre inaltérable, avec une Théorie nouvelle de la fermentation

Gauthier-Villars Imprimeur Libraire, 1876

450,00 €

Cordero Studio Bibliografico

(Priocca, Italie)

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Détails

Année
1876
Lieu d'édition
Paris
Auteur
Pasteur Louis
Éditeurs
Gauthier-Villars Imprimeur Libraire
Thème
Enologia, Birra
Jaquette
Non
Dédicacée
Non
Print on demand
Non
Condition
Ancien
Premiére Edition
Non

Description

In-8° (23 x 14,5 cm). 387 (84) pp., catalogo editoriale. Mezza pelle coeva con nervi, filetto e titolo oro al dorso. 1 tavola f.t. Illustrazioni n.t. Edizione originale. Lo studio per rendere competitiva e concorrenziale la birra francese contro il prodotto nazionale tedesco degli odiati invasori della guerra 1870-1871. L'analisi del processo di fermentazione della birra, portò Pasteur, attraverso il metodo del riscaldamento termico del prodotto, alla sperimentazione della pastorizzazione che consentiva una migliore conservazione del liquido tramite l'eliminazione dei microrganismi nocivi.
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