Il Cocho Bergamasco alla Casalenga
Livres anciens et modernes
Capatti, Alberto, Alberto Capatti
Gianpiero Zazzera,
2001
Il Cocho Bergamasco alla Casalenga
Livres anciens et modernes
Capatti, Alberto, Alberto Capatti
Gianpiero Zazzera,
2001
22,00 €
(Lodi,
Italie)
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Détails
- Année
- 2001
- Lieu d'édition
- Lodi
- Pages
- 68 pp.
- Volume
- 1
- Éditeurs
- Gianpiero Zazzera
- Format
- 13 x 20
- Edité par
- Capatti, Alberto
- Thème
- Gastronomia
- Préface par
- Alberto Capatti
- Description
- Cop. edit.
- Etat de conservation
- Neuf
- Langues
- Italien
- Reliure
- Couverture souple
- Condition
- Neuf
Description
Cop. edit. 68 pp. Da un manoscritto anonimo della fine del XVII secolo. Tiratura di 1000 esemplari numerati. Qesto ricettario si distingue da quelli anteriori e posteriori per il suo aspetto didattico. L'autore si rivolge a quanti servono famiglie agiate e sono responsabili in prima persona della confezione di vivande e della prestezza del servzio. La fonte di calore, il punto di cottura, la temperatura al momento di mandare il piatto in tavola lo preoccupano e da essi trae spunti per domande e risposte, nella tradizione dell'insegnamento orale agli apprendisti e sopratutto all'allievo promettente.
