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Livres anciens et modernes

Nd

L'amico de' poveri che insegna il vero modo di fare il pan venale col quale possono arricchire i fornaj onesti, intelligenti, e pratici delle regole del loro mestiere, E possono dare un maggior peso di pane ottimo, ben lievitato, e ben cotto alla povera gente

Luigi Carlieri,

1800,00 €

Pettini Antonio Libreria

(Roma, Italie)

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Détails

Lieu d'édition
Firenze
Auteur
Nd
Éditeurs
Luigi Carlieri
Thème
pane cibo farina bread food wheat farina flour fornai bakery

Description

In-8°, 42pp, fregio sul frontespizio. Incisione a cA7. Legatura in carta colorata coeva. L'autore anonimo spiega ai fornai come realizzare diversi tipi di pagnotte di buona qualità destinate ai poveri utilizzando diverse farine, e come il grano macinato a pietra debba essere setacciato anziché macinato e poi separato in diverse qualità di farina con l'aiuto di una macchina chiamata "Il Buratto" (di cui vi è un’incisione a cA7).
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