La gastronomia moderna. Istruzione elementare pratica della cucina, pasticcieria, confettureria e credenza ornata di più disegni intercalati nel testo
La gastronomia moderna. Istruzione elementare pratica della cucina, pasticcieria, confettureria e credenza ornata di più disegni intercalati nel testo | Livres anciens et modernes | Sorbiatti Giuseppe
La gastronomia moderna. Istruzione elementare pratica della cucina, pasticcieria, confettureria e credenza ornata di più disegni intercalati nel testo
La gastronomia moderna. Istruzione elementare pratica della cucina, pasticcieria, confettureria e credenza ornata di più disegni intercalati nel testo | Livres anciens et modernes | Sorbiatti Giuseppe
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Détails
- Année
- 1855
- Lieu d'édition
- Milano
- Auteur
- Sorbiatti Giuseppe
- Éditeurs
- Tipografia e Libreria Arcivescovile. Ditta Bonardi-Pogliani di, Ermenegildo Besozzi
Description
8vo (cm. 21,7), 820 pp., 1 c.nn. Con una tavola litografica a doppia pagina ripiegata in fine (’Buffet per un servizio dansant’). Legatura ‘900 in mz. tela con titolo oro su tassello in pelle al ds. Assente una tavola ripiegata in fine, strappo con parziale perdita di testo alle pp. 19-20, alcune macchie che non compromettono la leggibilità tra le pp. 263 e 272, traccia di nastro adesivo a p. 815 (Indice). L’autore divide il suo trattato in sei parti: cucina, pasticceria di cucina, pasticceria dolce, confettureria, la credenza, precetti generali intorno al servizio di tavola. In totale sono circa 1600 le ricette che Sorbiatti inserisce in questa sua opera e che gli resero grande fama, tanto da divenire responsabile di cucina al Grand Hotel de Milan. Prima edizione. Cfr. Westbury, p. 207. Un’edizione del 1888 in Vanossi ’Bibliografia gastronomica italiana’ (n. 561).
