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Livres anciens et modernes

Ferrero N. (Cur.)

La grande cucina delle osterie d'Italia

Slow Food, 2015

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Maremagnum.com (Milano, Italie)

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Détails

Année
2015
ISBN
9788884993946
Auteur
Ferrero N. (Cur.)
Pages
pagine 368
Série
Slowbook
Éditeurs
Slow Food
Format
In-8
Thème
Cucina nazionale e regionale

Description

Le osterie italiane con la cucina di tradizione e i piatti che la rendono famosa in tutto il mondo raccontate attraverso immagini e parole. Dai locali con una lunga storia familiare alle spalle che si sono saputi reinventare, a quelli di recente fondazione che hanno incarnato la renaissance gastronomica degli ultimi vent'anni; ma anche i cuochi attenti alla stagionalità e alla territorialità, che ritengono la scelta del prodotto, e quindi del produttore da cui rifornirsi, centrale per la loro proposta di cucina. Ritratti di chi sta ai fornelli, di chi anima la sala e di chi, grazie ai suoi prodotti, contribuisce a rendere unico un menu. E poi le ricette, le più note e le più curiose, per scoprire i segreti dei piatti che hanno reso unica la cucina tradizionale italiana.
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