Description

(I quaderni dell'Accademia 64 collana a cura di Gianni Franceschi e Francesco Ricciardi).

Atti del XIX convegno internazionale sulla civiltà della tavola, Sorrento, 30 aprlle 2005

Edizione fuori commercio di 7436 esemplari non numerati.

Indice

PRESENTAZIONE - (Giuseppe Dell'Osso)
APERTURA DEL CONVEGNO - (Giuseppe Dell'Osso)
IL BENVENUTO DEL SINDACO - (Marco Fiorentino)
INTRODUZIONE AL CONVEGNO - (Giovanni Ballarini)
LE RELAZIONI
LA PASTA ITALIANA - (Alfondo ¡accarino)
IL FUTURO DELLA PASTA - (Ferran Adrià)
LA PASTA ITALIANA IN AMERICA - (Tony May)
LA PASTA NAPOLETANA - (June di Schino)
LA PASTA NELLA CUCINA DEL FUTURO - (Rafael Anson Oliart)
IL COMPARTO DELLA PASTIFICAZIONE
E LA SFIDA DELLA GLOBALIZZAZIONE - (Carlo Magni)
LA PASTA - (Carlo Cannella)
LA CUCINA DELLA PASTA - (Giovanni Ballarini)

EVENTI CONVIVIALI
Cena di benvenuto
Trionfo della pasta
(commenti e ricette di Germana Militerni Nardone)
Minestra di paternostri e piselli
Minestra di gnocchi alle mandorle
Ricci di foretana con i carciofi
Creste di gallo con la cocozza
Rosamaria e pomodoro
Maccheroncelli con melanzane, pomodoro e provola
Maccheroni della zita al ragù
Paccheri alla genovese
Frittata di scammaro
Peperoni alla Campolattaro
Cena in onore del Presidente
Gita ad Amalfi

Note alle condizioni del volume
Nessuna. (T-CA)

Autore/i AA.VV.
Editore Accademia Italiana della cucina Luogo Milano
Anno 2005 Pagine 128
Dimensioni 15x21 (cm) Illustrazioni non illustrato - not illustrated
Legatura bross. ill. a colori - paperback Conservazione Nuovo - New
Lingua Italiano - Italian text Peso 400 (gr)
ISBN N/D - N/A EAN-13 N/D - N/A