Livres anciens et modernes
VILLEMUR, Michèle
La pièce du boucher. 80 recettes irrésistibles
Aubanel, 2007
48,00 €
Zazzera Gianpiero Libraio
(Lodi, Italie)
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Détails
Description
80 ricette suddivise per tipologia di carne presentate da 55 artigiani del settore.
Con i riflettori puntati in modo insistente sugli chef, quelli che li forniscono e permettono loro di ottenere risultati eccellenti passano praticamente inosservati. I francesi sono stati un po' più attenti ai loro artigiani del gusto, come dimostra questo bel libro dedicati ai maestri macellai. Offre profili di 50 veri personaggi che hanno dedicato la loro vita al mestiere. Questo insolito sguardo dietro il banco è corredato di 75 ricette per tutti i tipi di carne bianca e rossa, con suggerimenti da chi la conosce meglio.
