Description

8vo, br. ed. pp.203. La plus vieille cuisine du monde. La cuisine et la table constituent un excellent moyen pour comprendre une civilisation. A travers l'Ètude de la gastronomie dans la MÈsopotamie ancienne, Jean BottÈro montre que le boire et le manger ne sont pas des sujets mineurs. La dÈcouverte de trois tablettes d'argile, datant d'environ 1700 avant notre Ëre et dÈtaillant une quarantaine de recettes, nous permet de restituer les repas apprÍtÈs pour la table de Grands de l'antique Babylonie. Ce petit manuel de cuisine mÈsopotamienne, mÍlant viandes, lÈgumes, herbes et condiments, peut nous paraÓtre Ètrange, mais il est encore possible de rÈaliser de nos jours, selon les indications fournies, un " tourteau de petits oiseaux ". En plus de ces recettes concrËtes, ce sont les rites de la table, le vin, la biËre et leur usage, le statut des cuisiniers, les rapports entre la cuisine, la vie et la mort, la signification de la cuisson et de la prÈsentation des plats, qui sont ici analysÈs. En inventant la gastronomie, Babylone invente aussi la culture.