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Livres anciens et modernes

Tonsmeire Michael, ill., br.

Le tue birre acide. Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste

Edizioni LSWR, 2021

10,36 € 10,90 €

Maremagnum.com

(Milano, Italie)
Fermé jusqu'au 6 janvier 2026.

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Détails

Année
2021
ISBN
9788868959753
Auteur
Tonsmeire Michael
Pages
pagine 368
Série
Grandi passioni
Éditeurs
Edizioni LSWR
Format
In-8
Illustrateur
ill., br.

Description

Le birre acide vantano un'antica tradizione e allo stesso tempo sono uno degli ambiti più interessanti e dinamici nel mondo della birra artigianale. Prodotte appositamente aspre, sono inoculate con batteri acidofili, fermentate con lieviti selvaggi o frutta, maturate in legno, miscelate con prodotti più giovani. Negli ultimi anni i birrifici artigianali e gli homebrewer hanno ideato nuove modalità per la produzione di queste birre, creando alcuni tra gli stili più particolari e sperimentali. Questo volume esamina in dettaglio l'ampio spettro dei processi e degli ingredienti utilizzabili per realizzare le birre acide. Offre inoltre ispirazione, informazioni teoriche e consigli pratici da applicare in ogni fase produttiva, avvalendosi del contributo di alcuni tra i migliori birrai americani nel settore.
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