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Livres anciens et modernes

Latini Antonio(1642-1692)

Lo scalco alla moderna overo l'arte di ben disporre li conviti

Parrino e Mutii, 1692

3190,00 €

Giulio Cesare Libreria

(Roma, Italie)

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Détails

Année
1692
Lieu d'édition
Napoli
Auteur
Latini Antonio(1642-1692)
Pages
(9) + 606 + (4)
Éditeurs
Parrino e Mutii
Format
215x155 mm
Edition
Prima edizione
Description
p.perg. coeva
Description
Ampia mancanza al dorso, copertina parzialmente staccata, perduto il frontespizio e le due tavole, naturali bruniture e arrossamenti ad alcune carte
Langues
Italien
Premiére Edition
Oui

Description

L'Autore descrive dettagli sull'organizzazione della cucina e sulla preparazione dei banchetti. Il testo contiene numerose ricette di carni come arrosti, bolliti e stufati, nonche brodi e minestre, pizze, salse, aceti e conserve. Testo fondamentale perche descrive per la prima volta una ricetta a base di pomodoro (ortaggio giunto dal Nuovo Mondo), che, come scrissero Alberto Capatti e Massimo Montanari, sarà destinato a un grande avvenire sia nella cucina italiana che nell'industria delle conserve, ossia di un sugo . L'Autore impiegherà per primo nelle ricette anche il peperone (altro ortaggio del Nuovo Mondo)
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