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Livres anciens et modernes

Giovanni Sole

Pane nero o fame nera. Cibo e cucina in Calabria (XVIII-XIX secolo)

Rubbettino, 2018

13,30 € 14,00 €

Rubbettino

(Soveria Mannelli, Italie)

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Détails

Année
2018
ISBN
9788849854732
Auteur
Giovanni Sole
Pages
208
Série
SS19 (19)
Éditeurs
Rubbettino
Format
200×143×15
Thème
Calabria-Storia, Culinaria-Storia, Storia sociale e culturale, Studi culturali, Calabria, XVIII secolo, 1700–1799, XIX secolo, 1800–1899
Etat de conservation
Neuf
Langues
Italien
Reliure
Couverture souple
Condition
Neuf

Description

La Calabria ha vissuto per secoli una condizione di isolamento e, tuttavia, le produzioni erano condizionate dai mercati stranieri. Gran parte degli alimenti oggi considerati tipici della cucina regionale sono stati introdotti nel corso dei secoli dopo resistenze, scontri e patteggiamenti. La predominanza di piatti a base vegetale nella dieta della popolazione non era frutto di un comportamento virtuoso dettato dall’esperienza, ma conseguenza del bisogno, della costrizione e della miseria. I contadini consumavano quotidianamente cibi che non necessariamente apprezzavano: è miegliu nivuru pane ca nivura fame, sentenziava un proverbio calabrese. E, intanto, amavano le maschere carnevalesche che avevano uno sconfinato appetito e immaginavano mondi utopici difficili da raggiungere, al pari di quegli alberi della cuccagna a cui erano appesi capretti, salumi e formaggi.
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