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Livres anciens et modernes

Minerdo B. (Cur.), ill., br.

Ricette del Veneto

Slow Food, 2019

9,40 € 9,90 €

Maremagnum.com

(Milano, Italie)

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Détails

Année
2019
ISBN
9788884995506
Auteur
Minerdo B. (Cur.)
Pages
pagine 128
Série
Ricettari Slow Food
Éditeurs
Slow Food
Format
In-8
Thème
1DSTNN
Illustrateur
ill., br.

Description

Baccalà alla vicentina, risi e bisi, bigoli in salsa, fegato alla veneziana sono tra i piatti più noti, ma il panorama esplorato da questo ricettario è molto più ampio. Dalle cime delle Dolomiti alla laguna e al mare, dalla pianura ai confini con Lombardia ed Emilia-Romagna alle aree collinari, il Veneto è una regione vasta e differenziata, per caratteristiche pedologiche e climatiche. Ne deriva una grande varietà di prodotti agricoli e ittici, che hanno dato origine a una cucina ricca e articolata, rimasta legata più che altrove al territorio e alla sua cultura. Il lungo dominio di Venezia, grande potenza marinara ed emporio commerciale aperto a tutto il mondo allora conosciuto, ha determinato accostamenti insoliti (l'agrodolce, il dolce salato), trionfi di spezie, prestiti di Paesi lontani. Aspetti individuabili anche nella cucina delle case e delle osterie, di cui questa raccolta propone ricette talvolta filologicamente tradizionali, talaltra reinterpretate per renderle meglio rispondenti alle esigenze e ai gusti di oggi.
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