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Livres anciens et modernes

Minerdo B. (Cur.), Novellini G. (Cur.), ill., ril.

Riso, polenta, gnocchi. Dai canederli al sartù. 600 piatti della cucina regionale

Slow Food, 2018

9,40 € 9,90 €

Maremagnum.com

(Milano, Italie)

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Détails

Année
2018
ISBN
9788884995117
Auteur
Minerdo B. (Cur.), Novellini G. (Cur.)
Pages
pagine 576
Série
Ricettari Slow Food
Éditeurs
Slow Food
Format
In-8
Thème
Minestre e primi piatti
Illustrateur
ill., ril.

Description

Oltre 600 ricette regionali raccontate dai cuochi dei locali recensiti in Osterie d'Italia e da appassionati di cucina. Dallo gnocco, capostipite di molte paste fresche della tradizione, al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro - passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità. Completano il libro schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità.
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