Description

(21 x 30) Leg. edit. 290 pp. con decine di foto a colori.
Sessantotto ricette suddivise tra mono, entremets e viennoiserie, il tutto ideato da uno dei pasticcieri francesi più richiesti del momento. Ha fatto dei colori scintillanti un suo marchio di fabbrica e offre creazioni visivamente molto accattivanti. Anche se l'occhio ha sicuramente la sua parte, nulla manca sul fronte del gusto. Questo allievo di Stéphane Glacier e ora docente dell'Ecole Bellouet Conseil ha le idee molto chiare: semplicità nell'abbinamento degli ingredienti in modo che tutti siano ben riconoscibili. Le nuance devono essere perfettamente percepibili e mai sovrapposte o confuse.
Questo suo primo volume per il mercato professionale è stilisticamente vicino alle altre opere della famosa scuola francese: testi bilingue francese/inglese, belle fotografie del prodotto finale accompagnate da disegni che aiutano a capire il montaggio.