Livres anciens et modernes
GAGNAIRE, Pierre, Yan Pennor's, Jean-Louis Bloch-Lainé
Sucré - Salé
Editions de la Martinière, 2003
75,00 €
Zazzera Gianpiero Libraio
(Lodi, Italie)
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Détails
Description
Gagnaire offre una sublime interpretazione della fusione tra arte e cucina, un panorama fotografico di straordinaria sensibilità gastronomica abbinata ad un testo di semplicità zen. La sua opera che sfugge ad ogni descrizione. Chiamarlo semplicemente un libro di cucina sarebbe ignorare l’aspetto preponderante di sensualità e di passione che lo pervade. Ciò che abbiamo davanti a noi è il tentativo di catturare gli aspetti più elusivi dell’arte di uno chef: l’impulso creativo, il delicato e appagante rapporto con un team di collaboratori, le lezioni apprese nel corso degli anni di “dialogo” con gli ingredienti. Qui non ci sono ricette. Centinaia di stupende, spesso sorprendenti fotografie sono accompagnate da brevi, quasi poetici testi, che contengono un’ampia gamma di riflessioni sugli ingredienti, sulla formazione della sensibilità culinaria di Gagnaire e sull’evoluzione della sua arte.
