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Livres anciens et modernes

Giannetti Daniele, ill., br.

Testìn, barbotta e carscenta. La cucina tradizionale dell'Alta Lunigiana

Giacché Edizioni, 2017

14,16 € 14,90 €

Maremagnum.com

(Milano, Italie)

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Détails

Année
2017
ISBN
9788863820898
Auteur
Giannetti Daniele
Pages
pagine 224
Série
Quanto basta
Éditeurs
Giacché Edizioni
Format
In-8
Thème
Cucina nazionale e regionale
Illustrateur
ill., br.

Description

Viaggio tra i sapori dell'Alta Lunigiana, un angolo di Toscana incastonato tra Emilia e Liguria. Un percorso per immagini attraverso un territorio di antiche tradizioni, rimasto quasi immutato nel tempo. Un forte legame e una profonda conoscenza della propria terra guidano l'autore, ed è grazie a questa sua passione che riesce a convincere anche i cuochi più scontrosi a farsi raccontare le storie e i rituali nascosti nella preparazione dei piatti, così come i piccoli semplici trucchi che rendono unica questa cucina. Una cucina che usa strumenti antichi come i testi, di cui Giannetti ci racconta le origini e ci mostra le tecniche di modellatura. E attraverso il suo sguardo anche gli attrezzi da lavoro più umili e i piatti più semplici diventano oggetti d'arte. Con il parere della dietista Sandra Catarsi.
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