Livres anciens et modernes
KELLER, Thomas
The French Laundry Cookbook.
Artisan,
80,00 €
Zazzera Gianpiero Libraio
(Lodi, Italie)
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Détails
Description
Keller, chef-proprietario dal 1994 del famoso French Laundry Restaurant nella Napa Valley è definito un purista, un uomo ossessionato alla ricerca della soluzione perfetta. Questo libro riflette la sua totale dedizione alla cucina, la sua leggendaria attenzione ai dettagli e, sopra tutto, la sua straordinaria modestia. Organizzato più come un pasto al French Laundry, presenta una serie di piatti impeccabili, altamente raffinati, e intensamente focalizzati sui singoli sapori. Le varie componenti del libro: ricette, saggi, profili di fornitori e le suggestive fotografie, concorrono a creare il ritratto di un consumato professionista. Le ricette presentate sono circa 150, dal suo celeberrimo Foie gras au torchon alla sua straordinaria Terrina di fragole e champagne. La sua cucina non è quella delle scorciatoie. Le ricette presentano delle sfide, ma ne vale la pena.
