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Livres anciens et modernes

Capano Giuseppe, ill., br.

Vapore & sapore. Fumi, profumi e buone ricette

Tecniche Nuove, 2014

20,80 € 21,90 €

Maremagnum.com

(Milano, Italie)
Fermé jusqu'au 26 août 2025.

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Détails

Année
2014
ISBN
9788848130189
Auteur
Capano Giuseppe
Pages
pagine 188
Série
Cucina naturale
Éditeurs
Tecniche Nuove
Format
In-8
Thème
Cucina con specifici attrezzi
Illustrateur
ill., br.
Langues
Italien

Description

La potente azione del vapore in cottura non è presente in misura massiccia solo nella metodologia che porta il suo nome, ma è un elemento estremamente importante in tutte le cotture principali, anche quando non sembra essere presente. Scoprirete che il vapore è l'anima della riuscita di molte ricette e allo stesso tempo come, grazie al vapore, sia possibile eseguire una cucina di gusto che preservi e mantenga integro buona parte del patrimonio nutritivo degli alimenti utilizzati, introducendo nell'organismo abbondanti elementi protettivi. Ma non solo, grazie al vapore è possibile circoscrivere alla giusta dose le calorie dei piatti, preservare al meglio la qualità dei grassi vegetali usati, esaltare il sapore di erbe aromatiche e spezie, limitare i tempi di preparazione, ritrovare i sapori reali di molti cibi, scoprire e assaporare consistenze e morbidezze nuove. A dimostrazione di tutto questo sono state studiate, provate e affinate numerose ricette di antipasti, primi piatti, secondi, dolci, pani e dessert.
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