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Libro

Gasteiger Heinrich, Wieser Gerhard, Bachmann Helmut, ill., br.

33 x Selvaggina

Athesia, 2010

9,40 € 9,90 €

Maremagnum.com (Milano, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2010
ISBN
9788882665654
Autore
Gasteiger Heinrich, Wieser Gerhard, Bachmann Helmut
Pagine
pagine 88
Collana
Gustare nelle Dolomiti
Editori
Athesia
Formato
In-16
Soggetto
Cucina: carne e selvaggina
Illustratore
ill., br.

Descrizione

In tutto il territorio alpino si trovano diverse specie e vari tipi di selvaggina. Nella scelta delle ricette qui presentate abbiamo però tenuto d'occhio soprattutto la selvaggina locale. Se siete degli amanti della selvaggina, in questo libro troverete sicuramente delle idee per ricette nuove e gustose oltre a molte informazioni preziose. - 33 ricette a base di selvaggina di capriolo, cervo, camoscio, lepre ecc., sia tradizionali che moderne - Ogni ricetta è corredata da una splendida foto - Quali sono i tagli della selvaggina e quali si adattano per brasare, fare arrosti, arrostire brevemente, fare ragù ecc.? - Delicato carpaccio, affettati di selvaggina affumicati, gustosi piatti di pasta e morbidi arrosti e spezzatini: ce n'è per tutti i gusti! - Delicate cotture a bassa temperatura per selvaggina e volatili - I contorni giusti come verze con speck,cavolo rosso, purè di sedano, polenta al tartufo, gnocchetti all'uovo, «Kartoffelschupfnudeln» ed altri ancora - Con suggerimenti per l'abbinamento dei vini ai piatti più delicati - Ricette facili da preparare anche per principanti - Molti suggerimenti e trucchi dei nostri esperti chef di cucina