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Libro

Redon Odile, Sabban Françoise, Serventi Silvano, ill.

A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall'Italia

Laterza, 2012

13,30 € 14,00 €

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2012
ISBN
9788842087724
Autore
Redon Odile, Sabban Françoise, Serventi Silvano
Pagine
pagine 324
Collana
Economica Laterza
Editori
Laterza
Soggetto
Cucina: opere e ricette generali
Illustratore
ill.

Descrizione

Quest'opera, allo stesso tempo lezione di storia e corso di cucina, è il frutto di ricerche in biblioteca e di sperimentazione ai fornelli: 150 delle migliori ricette trovate nei manoscritti dal XIV e XV secolo sono qui tradotte e commentate, con tutte le indicazioni per la loro realizzazione pratica. Il lettore viene guidato con scrupolo nella scelta degli ingredienti necessari e nella preparazione, precisando quantità e tempi di cottura, senza disdegnare anche l'uso di quanto (per esempio, freezer e frullatore) la tecnica mette oggi a disposizione. Al tempo stesso, ogni ricetta è anche l'occasione per entrare nella vita quotidiana medievale, conoscendone le abitudini, i riti, i colori e i sapori.