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Libri antichi e moderni

This Hervé

Casseroles & éprouvettes

18,00 €

Lucas Philippe Livres Anciens

(Lyon, Francia)

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Dettagli

ISBN
2842420396
Autore
This Hervé
Soggetto
Gastronomie
Sovracoperta
No
Stato di conservazione
Buono

Descrizione

Edition Belin Pour la science, 2002. In-4 (24 X 18 cm) broché, couverture illustrée, illustrations in-texte, 239 p. L'auteur est physico-chimiste à l'INRA et travaille au Laboratoire de chimie des interactions moléculaires du Collège de France. Le présent ouvrage présente les résultats les plus importants de la disciplien "gastronomie moléculaire". Vous y découvrirez comment préparer les soufflées, pourquoi la mayonnaise tourne quand la lune est pleine, comment éviter le noircissement des légumes et des fruits coupés.
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