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Libri antichi e moderni

Santarsiero Lucia

Celiachia: nutrirsi consapevolmente

Photo Travel Editions, 2025

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Maremagnum.com (Milano, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2025
ISBN
9791280905376
Autore
Santarsiero Lucia
Pagine
pagine 78
Editori
Photo Travel Editions
Formato
In-8

Descrizione

Il glutine è presente in quasi tutti gli alimenti di uso quotidiano dei quali non è possibile fare a meno poiché, la pasta, il pane, i biscotti, ecc. nei quali è contenuto, forniscono la quota di carboidrati da apportare necessariamente nella dieta. Quindi, è evidente, quanto sia importante conoscere quali funzioni svolge il glutine e quali alimenti lo contengono; come sostituire i prodotti con glutine con analoghi gluten free e saper adottare le principali accortezze per evitare la contaminazione crociata con alimenti contenenti glutine. Questo libro vuole essere un utile supporto per l'acquisto responsabile e consapevole fornendo informazioni sulle materie prime con e senza glutine; facendo chiarezza sulla composizione dei prodotti e sui processi industriali che portano al loro ottenimento; offrendo suggerimenti per la lettura dell'etichetta, sulle tecniche di cottura, sull'impiego di additivi, ecc.
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