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Libri antichi e moderni

PILATI Giacomo, ALLOTTA Alba

CUCINA TRAPANESE E DELLE ISOLE. LE STORIE, IL LAVORO, IL CIBO.

Franco Muzzio Editore,, 2004

9,99 €

Bottega delle Occasioni Libreria

(Milano, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2004
Autore
PILATI Giacomo, ALLOTTA Alba
Collana
CUCINE REGIONALI 20
Editori
Franco Muzzio Editore,
Soggetto
TECNOLOGIA, CUCINA SICILIANA

Descrizione

In-8, brossura, con illustrazioni, pagine 271.In buono stato di conservazione (good copy).Il paesaggio, fortemente caratterizzato dalle dominazioni che si sono succedute come una staffetta, ha custodito un tesoro di antichi colori: il giallo del frumento, il verde delle vigne e degli ulivi, il bianco del sale. E ciascuna variazione cromatica è testimone di un passaggio, un'orma, una didascalia scritta nel tempo. E poi i profumi, che raccontano di remote strade battute da sultani ed emiri, di inedite delizie rubate al nuovo mondo, di delicate scoperte d'oltralpe. Nelle zone costiere lo stufato contadino si cucina con il pesce. Nell'entroterra il pisci d'ovo è una omelette arricchita con mollica di pane raffermo e pecorino; la pasta con le sarde si prepara anche con "le sarde a mare", utilizzando quelle sotto sale.
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