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Libri antichi e moderni

Pasteur Louis

Études sur la bière, ses maladies, causes qui la provoquent, procedé pur la rendre inaltérable, avec une Théorie nouvelle de la fermentation

Gauthier-Villars Imprimeur Libraire, 1876

450,00 €

Cordero Studio Bibliografico

(Priocca, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
1876
Luogo di stampa
Paris
Autore
Pasteur Louis
Editori
Gauthier-Villars Imprimeur Libraire
Soggetto
Enologia, Birra
Sovracoperta
No
Copia autografata
No
Print on demand
No
Condizioni
Usato
Prima edizione
No

Descrizione

In-8° (23 x 14,5 cm). 387 (84) pp., catalogo editoriale. Mezza pelle coeva con nervi, filetto e titolo oro al dorso. 1 tavola f.t. Illustrazioni n.t. Edizione originale. Lo studio per rendere competitiva e concorrenziale la birra francese contro il prodotto nazionale tedesco degli odiati invasori della guerra 1870-1871. L'analisi del processo di fermentazione della birra, portò Pasteur, attraverso il metodo del riscaldamento termico del prodotto, alla sperimentazione della pastorizzazione che consentiva una migliore conservazione del liquido tramite l'eliminazione dei microrganismi nocivi.
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