Descrizione

Dal 700 consigli per la cucina d'oggi
Voi intanto che vi esercitate nel mestiere della cucina,
saviamente attendete mettere in publico ciò che sono
per dirvi se bramate il gradimento di chi servite..
(Assisi, Bibl. Com., Arch. Storico, ms, AA12)

II Edizione Riveduta 1975

Ristampa Novembre 1984

Indice generale alfabetico delle «ricette»
Delle Frittate

Introduzione
Avvertimenti
Frittata di animelle con salsa di colì di carne
Frittata alla cacciatora con salsa di rosolio alla persiana
Frittata di carciofi
Frittata di cipolla con salsa di latte
Frittata alla crostan liscia
Frittata di fave fresche
Frittata alla fiocca con salsa di spugnoli
Frittata con gambi di lattuca con salsa di rosci d'uova
Frittata di maccheroni con salsa di butiro
Frittata di mavignani con salsa di ranocchie
Frittata alla milanese con salsa di latte
Frittata alla paisan con salsa di colì di piselli
Frittata pasquale
Frittata di piselli
Frittata di rape rosse con salsa di rosolio

Frittata rognosa
Frittata di spinaci con salsa di amandorle
Frittata di sparici
Frittata di zucca a giaccio (ghiaccio)


De Piatti d' Uova


Avvertimenti
Piatto d'uova da bevere
Piatto d'uova in bianco con salsa d'alici
Piatto d'uova alla cappon di galera
Piatto d'uova alla crema
Piatto d'uova dure con salsa piccante
Piatto d'uova alla flocca
Piatto d'uova in frittelle
Piatto d'uova a occhio di bue
Piatto d'uova in fracassè
Piatto d'uova alla marinara
Piatto d'uova alla milanese
Piatto d'uova al pane
Piatto d'uova alla parmigiana
Piatto d'uova in princisglasses
Piatto d'uova rosolati
Piatto d'uova alla salsa
Piatto d'uova alla salsa di spinaci
Piatto d'uova alla spugnola verde
Piatto d'uova in sublisi
Piatto d'uova alla svezzese (supplì o crocchette)

Note alle condizioni del volume
Lievi segni del tempo, bruniture e èiccole sgualciture. (T-CA)

Autore/i Salvatore Pezzella
Editore Grafiche Calosci Luogo Arezzo
Anno 1984 Pagine 68
Dimensioni 17x24x1 (cm) Illustrazioni disegni b/n n.t. - b/w ills
Legatura bross. ill. - paperback Conservazione Usato ottime condizioni - used very good
Lingua Italiano - Italian text Peso 400 (gr)
ISBN N/D - N/A EAN-13 N/D - N/A