Genie�r unterwegs - Deutschland : Rezepte und kulinarische Notizen. Text und Rezepte Monika Kellermann. Fotogr. Armin Faber ; Thomas Pothmann

Sehr guter Zustand / very good condition. Mit beiliegendem Brief der Verleger des Christian-Verlages an Joschka Fischer. Noch nie war die deutsche K�che so gut, so frisch und leicht wie heute, und beste regionale Zutaten und Produkte spielen dabei die Hauptrolle - das kulinarische Deutschland l� zum Genie�n ein! Viele Rezepte, die beinahe in Vergessenheit geraten sind, werden begeistert (wieder) entdeckt und geh�ren zu unseren Lieblingsspeisen. Alte, heimische Gem�sesorten haben Einzug in die gehobene deutsche K�che gehalten. So umh�llt etwa leuchtend rot-gr�ner Mangold zartes Zanderfilet, oder ein w�rziges K�rbisgem�se, dem ein Hauch Ingwer das gewisse Etwas verleiht, begeistert solo oder als raffinierte Beilage. Von der K�ste Nordfrieslands bis zum Alpenrand in S�dbayern und von Mecklenburg-Vorpommern bis nach Baden reicht das Spektrum der Regionalk�chen. Es bereitet besonderen Spa�und exquisiten Genuss, die erstaunliche Bandbreite zu entdecken, die deutsche T�pfe zu bieten haben. W�end im Badischen die N� zu Frankreich auf der Zunge sp�rbar ist, man im Norden auch Pikantes gerne mit einer kr�igen Prise Zucker abrundet, bevorzugt der s�ddeutsche Gaumen eher Herzhaftes � vom knusprigen Spanferkelbraten bis zum feinen Kalbsbries. Am sonnenverw�hnten Rhein gedeihen die Reben pr�tig und eine altdeutsche Kr�ertorte mundet vortrefflich zu einem gepflegten Glas Wein. In Bayern sch�t man wohlgeformte Semmel- oder Brezenkn�del, in Th�ringen sind Kartoffelkl�� stets der Gradmesser f�r das K�nnen der K�chin und im Schw�schen nat�rlich Sp�le. In der klimatisch fast mediterran anmutenden Pfalz wachsen Waln�sse ebenso wie Feigen und bilden im harmonischen Zusammenklang als geeistes Walnuss-Honig-Parfait den kr�nenden Abschlu�eines feinen Men�s. Monika Kellermann hat in diesem Buch zahlreiche (Familien-)Rezepte aus ganz Deutschland zusammengetragen, von der Hochzeitssuppe �ber Gr�nkohl mit Pinkel oder Heidschnuckenbraten in Wachholderrahm bis zur Dresdner Eierschecke. Zudem haben zehn Spitzenk�che je ein Rezept aufgeschrieben, das sie mit einem ganz besonderen Akzent versehen haben. So verr�Otto Fehrenbacher hier das Rezept f�r ein Duo vom Rehfilet und Rehh�e mit Rhabarberconfit, und Karlheinz Hauser f�r ein Kabeljaufilet unter der B�auchkruste Paprikajus. ISBN 9783884726372