Il caseificio o la fabbricazione dei formaggi. Memoria teorico-pratica
Il caseificio o la fabbricazione dei formaggi. Memoria teorico-pratica | Libri antichi e moderni | Cattaneo Luigi
Il caseificio o la fabbricazione dei formaggi. Memoria teorico-pratica
Il caseificio o la fabbricazione dei formaggi. Memoria teorico-pratica | Libri antichi e moderni | Cattaneo Luigi
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Dettagli
- Anno di pubblicazione
- 1837
- Luogo di stampa
- Milano
- Autore
- Cattaneo Luigi
- Editori
- dalla Tipografia di P.A. Molina
Descrizione
8vo (cm. 24,3), 4 cc.nn., 286 pp. Con 2 tavole f.t. (di cui una più volte ripiegata in fine) Brossura editoriale. Ottimo esemplare parzialmente a fogli chiusi. rara edizione originale. Questa interessantissima opera ottenne il premio dell'I.R. Istituto di Scienze, Lettere e Arti del Regno Lombardo-Veneto rispondendo a cinque quesiti riguardanti le migliori condizioni e metodi per arrivare alla produzione di eccellente formaggio grana. Essa unisce erudizione, conoscenze scientifiche e grande sapere pratico. Nell'Introduzione l’A. afferma che il padre è proprietario di uno dei più vasti e fertili tenimenti del Basso-Milanese e che egli è cresciuto in mezzo ai casari ad alcuni dei quali riconosce rara perizia, tanto da menzionarne quattro con nome e cognome. Cfr. Westbury, pp. 43-44.
