Descrizione

Manoscritto in bella grafia d'epoca di 36 p., 16 cm. Condizioni : USATO - Stato : Buono, ordinari segni d'uso e del tempo. Altre note : Manoscritto di cucina trentina proveniente da un convento di monache del basso Trentino. Contiene: per fare il vitello, zuppa verde, budino di crauti, budino di cerveleti, formaggio a sella, polatri impienuti, anitre a stuffà, pasticci di carne, budino di carne, polenta nel manipolo, budino con manipolo con zabaion, rafioli di formaggio, budino di Gries, gallina a stuffà, galline a sguazzetto, zuppa scura, canedeli, bigi nel brodo, canedeli di smilza, libertà, Guglof, cottolette, fritto di vitello, ucelli di vitello, polenta in manipolo di carne cotta, budino di pane, budino di macarani, pastuzzo di riso, arosto di manzo, ombolo in umido, scodella di pasta frola, pasta sfojada, donne vecchie, fritto di cervelletti da magro, pasta menata, palle di neve, grostoli, luganeghe di carne vecchia, sguazzetto di vitello, riso rostito, pan muez, rosada, salsa di pesci carpi o tenche, smilza nelle fiete, mosa alzata, torta, rofioli di anesi, confetti di noce noscata, torta di corona di spine, zuppa bianca, luganeghe di fegato, luganeghe di pesce, conza di camoz, zuppa di vino, rafioli di conserva, zuppa di gamberi, persecen, stroboli, bugie, budino di vino, budino di andivia, gnochi di formentaz, pastizzo di polenta, budino di persici, budino di ciriegie, struchel di miola, torta di gamberi, budino di coradella, vitello con salsa, pan muez di Coradella, budino di butirro, sguazzetto di Picioni, rofioli da magro, sudel di fojadette, mandole cherle, torta di limon, torta di arancio, stroboli di zucchero, zucchero - neve, canedeli di vitello, confetti di mandole. castagne, torta di conserva, masa di pomi, magon di vitello impienuta, argnoni a fiete, torta di sangue di polastri, uovi duri impienuti, oche ad arrosto, oche a stuffà, crofani, crofani di castagne, maraschino.