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Libri antichi e moderni

Scaffidi Cinzia

Il senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine

Espress Edizioni, 2025

14,25 € 15,00 €

Maremagnum.com

(Milano, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2025
ISBN
9791280134691
Autore
Scaffidi Cinzia
Pagine
pagine 176
Editori
Espress Edizioni
Formato
In-8

Descrizione

A partire dagli studi di Ancel e Margaret Keys, l'olio extravergine di oliva ha avuto un'improvvisa visibilità e si è trovato al centro di un vortice di cambiamenti: un prodotto con alle spalle una storia millenaria è diventato simbolo della Dieta Mediterranea. Ma l'olio al centro degli studi di settant'anni fa è lo stesso di cui parliamo noi oggi? Quali cambiamenti hanno portato con sé le nuove normative, tecnologie e modalità di coltivazione, raccolta e assaggio? La ricerca in ambito nutrizionale continua a sottolineare le virtù di un prodotto che, se è di qualità, regala piacere e salute allo stesso tempo. Un prodotto che resta identitario per un'importante porzione di mondo, proprio perché ha saputo trovare sempre la via del cambiamento. Prefazione di Massimo Montanari.
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