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Libri antichi e moderni

Carême Marie-Antoine, ill., ril.

L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico

Mattioli 1885, 2019

34,20 € 36,00 €

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(Milano, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2019
ISBN
9788862617024
Autore
Carême Marie-Antoine
Pagine
pagine 510
Collana
Archivi storici
Editori
Mattioli 1885
Formato
In-8
Soggetto
1DDF
Illustratore
ill., ril.

Descrizione

Riferimento imprescindibile per appassionati dell'arte culinaria, Caréme codificò per primo l'alta cucina francese, giudicando sapori e odori nei loro reciproci rapporti, con una particolare attenzione all'estetica nella presentazione dei piatti. Tutti i segreti per una raffinata composizione dei pasti e l'arte della tavola sono rivelati nel suo testamento gastronomico, il trattato di cucina a cui Caréme consacrò gli ultimi anni della sua vita.
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