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Libri antichi e moderni

Dario Bressanini

La Scienza Della Pasticceria. La Chimica Del Bigne. Le Basi. Ediz. Speciale

Gribaudo, 2024

27,00 €

Piazza del Libro

(Trebaseleghe, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2024
ISBN
9788858051801
Autore
Dario Bressanini
Editori
Gribaudo
Condizioni
Nuovo

Descrizione

Dettagli Libro<br><br>Sku: PZZLB100949<br>ISBN: 9788858051801<br>Titolo: La Scienza Della Pasticceria. La Chimica Del Bigne. Le Basi. Ediz. Speciale<br>Autore: Dario Bressanini<br>Editore: Gribaudo<br>Anno: 2024<br>Pagine: 208<br>Formato: Rilegato<br><br>Perché l’ordine in cui si aggiungono gli ingredienti influisce sul risultato finale? È vero che per montare gli albumi si deve aggiungere un pizzico di sale? In quale maniera la percentuale di grassi contenuti nel burro modifica un impasto? In una nuova edizione, torna in libreria il manuale di istruzioni che ha svelato i fondamenti scientifici della pasticceria con un linguaggio semplice, disegni esplicativi, pratiche tabelle e tante ricette step by step che illustrano le tecniche fondamentali, per sfatare i falsi miti e ottenere dolci perfetti.
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