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Libri antichi e moderni

Bressanini Dario, ill., br.

La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi

Gribaudo, 2014

20,90 € 22,00 €

Maremagnum.com

(Milano, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2014
ISBN
9788858012307
Autore
Bressanini Dario
Pagine
pagine 199
Collana
Sapori e fantasia
Editori
Gribaudo
Formato
In-8
Soggetto
Dolci e dessert
Illustratore
ill., br.

Descrizione

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
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