Descrizione

In-8° (21x14 cm), pp. XVI, 408, mezza rigida pelle coeva con titoli, filetti e fregi dorati al dorso, piatti e contropiatti carta marmorizzata. 25 tavole fuori testo ripiegate eccetto l'antiporta allegorica. Lievi bruniture ed arrossature. Conservato l'occhietto ma non i piatti delle brossure originali. Pià che buon esemplare. Terza non comune edizione di questo trattato di gastronomia finemente illustrato. Dedica a stampa dell'autore a M. Laguipiere e agli chef da campo napoleonici caduti nella campagna di Russia. Notizia di J. Janin sulle edizioni e sull autore. Il parigino Antonin Careme (1784 - 1833) fu un celebrato cuoco e scrittore. A lui si deve una grande attività di semplificazione e codifica dello stile di cucina noto come 'haute cuisine', la componente più elaborata della cucina francese. La prima posizione di prestigio di Careme fu quella di chef de cuisine per il diplomatico francese Talleyrand quindi, recatosi a Londra, fu chef per il principe reggente (in seguito Giorgio IV). Ritornato sul continente lavorò per lo Zar Alessandro I a S. Pietroburgo, prima di tornare a Parigi dove terminò la sua carriera presso il banchiere James de Rothschild, facendo della sua tavola la prima della capitale.