Les Délices de la Campagne

L'édition originale a paru en 1651. Livre fortement sali car très manipulé de couleur marron avec manque sur le 2e plat et au dos. Frottement sur le premier plat. Moins célèbre que son compère du même format (La Varenne), les Délices de la Campagne, est toujours d'une lecture féconde aujourd'hui et conserve son charme. L'ouvrage s'ouvre sur un hommage naturel au pain : " le plus nécessaire de tous les aliments que la divine bonté a créé pour l'entretien de la vie de l'Homme " On y traite notamment Du Pian. Goffres. Biscuit de Roy, de Piedmont, de Savoye. Eschaudez aux Oeuufs, & Cornnuaux. Gasteaux. Paste. Farce. Tourtes. Rissoles. Pastez. Du Vin. Limonade. Cidre. Boüillon. Hidromel.Des racines. Terre-Rave. Carrottes. Salsifix. scorsonnere. Chernis. Taupinambour. Melons. Citrouilles. Chicorée. Porreau. Espinards. Ozeille.Des Oeufs.De la Volaille de Court. Paons, Faisans, Gelinotte, Beccassines, Pigeons, Vanars.Du Veau et Boeuf. Moutons, Chevreaux, Porc, Lievre, Cerf, Lappins, Sanglier.Du Poisson. Gastronomie.

Edizione: un bois gravé en pleine page représentant un boulanger devant son four