Lo scalco alla moderna overo l'arte di ben disporre li conviti
Libri antichi e moderni
Latini Antonio(1642-1692)
Parrino e Mutii,
1692
Lo scalco alla moderna overo l'arte di ben disporre li conviti
Libri antichi e moderni
Latini Antonio(1642-1692)
Parrino e Mutii,
1692
3190,00 €
(Roma,
Italia)
Metodi di Pagamento
- PayPal
- Carta di Credito
- Bonifico Bancario
- Pubblica amministrazione
- Carta del Docente
Dettagli
- Anno di pubblicazione
- 1692
- Luogo di stampa
- Napoli
- Autore
- Latini Antonio(1642-1692)
- Pagine
- (9) + 606 + (4)
- Editori
- Parrino e Mutii
- Formato
- 215x155 mm
- Edizione
- Prima edizione
- Descrizione
- p.perg. coeva
- Descrizione
- Ampia mancanza al dorso, copertina parzialmente staccata, perduto il frontespizio e le due tavole, naturali bruniture e arrossamenti ad alcune carte
- Lingue
- Italiano
- Prima edizione
- True
Descrizione
L'Autore descrive dettagli sull'organizzazione della cucina e sulla preparazione dei banchetti. Il testo contiene numerose ricette di carni come arrosti, bolliti e stufati, nonchè brodi e minestre, pizze, salse, aceti e conserve. Testo fondamentale perchè descrive per la prima volta una ricetta a base di pomodoro (ortaggio giunto dal Nuovo Mondo), che, come scrissero Alberto Capatti e Massimo Montanari, sarà destinato a un grande avvenire sia nella cucina italiana che nell'industria delle conserve, ossia di un sugo". L'Autore impiegherà per primo nelle ricette anche il peperone (altro ortaggio del Nuovo Mondo)"
