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Libri antichi e moderni

Colli Angela, br.

Lo yogurt e altri alimenti fermentati

Tecniche Nuove, 2004

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Maremagnum.com (Milano, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2004
ISBN
9788848116756
Autore
Colli Angela
Pagine
pagine 125
Collana
Le guide di Natura & Salute
Editori
Tecniche Nuove
Formato
In-8
Soggetto
Cucina: latte e latticini
Illustratore
br.

Descrizione

Lo yogurt è ottenuto da una particolare fermentazione del latte e i batteri che ne sono responsabili, i lattobacilli, sono molto benefici. La prima parte del libro racconta in un linguaggio molto comprensibile e chiaro, che cosa è la fermentazione, quali sono i microrganismi responsabili, quali trasformazioni avvengono nel cibo di partenza, soffermandosi soprattutto su alimenti come lo yogurt, altri latti e verdure fermentate e sul loro potenziale benefico. Nella seconda parte del libro si passa all'uso in cucina con proposte di menu e ricette.
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