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Libri antichi e moderni

Touring Club Italiano.

Manuale dell'industria alberghiera.

Archetipografia di Milano, 1929

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Il Bulino libri rari (Torino, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
1929
Luogo di stampa
Milano
Autore
Touring Club Italiano.
Editori
Archetipografia di Milano
Soggetto
Vario argomento - Industria alberghiera - Gastronomia

Descrizione

460 incisioni e 67 moduli esplicativi, molti ripiegati pi˘ volte nel testo. Generalit‡ sull'industria alberghiera. Costruzione dell'albergo. I materiali per costruzione e per finitura, gli impianti. Finitura ed arredamento. Il personale. I cibi, (Generalit‡. Generi alimentari. Il bue. Il vitello. Il montone. Il porco. Il pollame. la cacciagione. I cereali. Le uova. I condimenti. I formaggi. la frutta. La distinta o lista delle cibarie. Composizione ed ordine delle vivande. Antipasti. Minestre. Uova. Salse. Pesci. Piatti forti e guarniture. Piatti di mezzo. Arrosti. Carni fredde. Insalate e legumi. Dolci. Formaggio e frutta. Terminologia di cucina.). I vini, (Generalit‡. Principali vini italiani ed esteri. La lista dei vini. Le acque minerali.). Contabilit‡ e controllo. L'albergo navigante. Terza edizione. Touring Club Italiano. Esemplare perfetto. Legatura editoriale in tutta tela, pp. XII, 988, 56 (pubblicitarie), in 16∞
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