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Libri antichi e moderni

MERCIER, Ludovic, Frank Dursin, Gabriel Paillasson

Nougatines, Sujets de passion

Jérome Villette, 2011

55,00 €

Zazzera Gianpiero Libraio

(Lodi, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2011
ISBN
978286547089X
Luogo di stampa
Les Lilas
Autore
MERCIER, Ludovic
Pagine
144 pp.
Volumi
1
Editori
Jérome Villette
Formato
22 x 25
Soggetto
Pasticceria, pièce montée
Prefatore
Gabriel Paillasson
Illustratore
Frank Dursin
Stato di conservazione
Come nuovo
Lingue
Francese
Legatura
Rilegato
Condizioni
Usato
Prima edizione

Descrizione

(22 x 25) Leg. edit. 144 pp. con centinaia di foto a colori anche a piena pagina.
Il futuro della pièce montée? Mercier risponderebbe "nougatine". Il suo libro è dedicato alle diverse applicazioni decorative di questo materiale in purezza o in combinazione con lo zucchero cotto. I capitoli introduttivi sono dedicati alle forme basilari (sfere, foglie, nastri) che sono poi utilizzate in circa venti pièce tematiche (Natale, San Valentino, festa della mamma, ecc.) e anche in quelle che lui chiama "pièce de vitrine". Il soggetto finale, "Nougatines Cocktail Fantasie" rappresenta un interessante modo di presentare piccoli assaggi di gelato.
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