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Libri antichi e moderni

Dubois Urbain

Nouvelle cuisine bourgeoise pour la ville et la campagne

Paul Bernardin Libraire Éditeur, 1900

125,00 €

Cordero Studio Bibliografico

(Priocca, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
1900
Luogo di stampa
Paris
Autore
Dubois Urbain
Editori
Paul Bernardin Libraire Éditeur
Soggetto
Gastronomia
Sovracoperta
No
Copia autografata
No
Print on demand
No
Condizioni
Usato
Prima edizione
No

Descrizione

In-16° (19 x 12 cm). VII, 784 pp. Tela editoriale con impressione ai piatti e al dorso. La prima edizione di questa fortunata opera di gastronomia risale al 1881 presso lo stesso editore. Vicaire (p. 291), a proposito del lavoro di Dubois, ricorda l'ouevre culinaire d'Urbain Dubois est,on le voit considerable; le nom de ce maitre de la cuisine moderne passera à la postérité comme celui de Menon de Carême et de Gouffé. Dubois (1818-1901), fu chef de bouche del Kaiser Guglielmo, ricercatore infaticabile di novità gastronomiche e precursore del servizio alla russa (Oberlé).