TRAITE' GENERAL DE CONFISERIE MODERNE. - Desserts, glaces, chocolats.
Libri antichi e moderni
DUVAL Emile
Chez Lacam,,
1905
TRAITE' GENERAL DE CONFISERIE MODERNE. - Desserts, glaces, chocolats.
Libri antichi e moderni
DUVAL Emile
Chez Lacam,,
1905
450,00 €
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Dettagli
- Anno di pubblicazione
- 1905
- Luogo di stampa
- Paris,
- Autore
- DUVAL Emile
- Editori
- Chez Lacam,
- Soggetto
- TECNOLOGIA ECONOMIA DOMESTICA, DOLCI, DESSERTS, GELATI, CIOCCOLATO, CUCINA, GASTRONOMIA
Descrizione
In-8 p., mz. pelle con ang. coeva, filetti e titolo oro al dorso (lievi abras.), pp. XI,886, molto ben illustrato da 12 tavole fuori testo in fototipia e da 280 figure xilografate nel testo Importante raccolta di 1800 ricette. Il trattato è così suddiviso: Substances employées en confiserie - Dragées - Pralines - Fruits au fondant, au caramel. Fondants candis, frais ou bonbons du jour. Caramels mous. Nougats, ecc. - Fruits. Conserves, compotes, pates de fruits, ecc. - Des gommes. Pastilles, pates de gomme - Caramels à la crème - Fours glacés et secs - Glaces - Pates de chocolats.Esemplare ben conservato.
