Easy pasta. Secca, fresca o ripiena. I formati tradizionali e le ricette
Easy pasta. Secca, fresca o ripiena. I formati tradizionali e le ricette | Libri antichi e moderni |
Libri antichi e moderni
Slow Food,
2024
Easy pasta. Secca, fresca o ripiena. I formati tradizionali e le ricette
Easy pasta. Secca, fresca o ripiena. I formati tradizionali e le ricette | Libri antichi e moderni |
Libri antichi e moderni
Slow Food,
2024
18,90 €
(Milano,
Italia)
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Dettagli
- Anno di pubblicazione
- 2024
- ISBN
- 9788884998552
- Pagine
- pagine 368
- Collana
- Slowbook
- Editori
- Slow Food
- Formato
- In-8
Descrizione
In questo libro vengono raccontate la storia e le tecniche per fare la pasta fresca o ripiena, oppure per condire nel migliore dei modi i tanti formati che possiamo portare in tavola. A una sezione con foto step by step dedicata ai processi di impasto, taglio, chiusura, cottura - corredati da una completa panoramica sugli strumenti e stili produttivi - segue un ricco compendio con circa 80 formati, tra pasta secca e fresca. Ognuno di essi è illustrato da una fotografia, da una scheda in cui se ne ripercorrono la tradizione e le caratteristiche, per finire con le ricette.
