Il senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine
Il senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine | Libri antichi e moderni | Scaffidi Cinzia
Il senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine
Il senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine | Libri antichi e moderni | Scaffidi Cinzia
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Dettagli
- Anno di pubblicazione
- 2025
- ISBN
- 9791280134691
- Autore
- Scaffidi Cinzia
- Pagine
- pagine 176
- Editori
- Espress Edizioni
- Formato
- In-8
Descrizione
A partire dagli studi di Ancel e Margaret Keys, l'olio extravergine di oliva ha avuto un'improvvisa visibilità e si è trovato al centro di un vortice di cambiamenti: un prodotto con alle spalle una storia millenaria è diventato simbolo della Dieta Mediterranea. Ma l'olio al centro degli studi di settant'anni fa è lo stesso di cui parliamo noi oggi? Quali cambiamenti hanno portato con sé le nuove normative, tecnologie e modalità di coltivazione, raccolta e assaggio? La ricerca in ambito nutrizionale continua a sottolineare le virtù di un prodotto che, se è di qualità, regala piacere e salute allo stesso tempo. Un prodotto che resta identitario per un'importante porzione di mondo, proprio perché ha saputo trovare sempre la via del cambiamento. Prefazione di Massimo Montanari.
