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Libri antichi e moderni

Boulicot Thierry , Jeuffrault Dominique

Travaux Pratiques De Restaurant Tome 1 : Préparations - Découpages - Flambages . Tome 2 : Mise En Place - Décoration - Service . CAP - BEP - BTH

B.P.I., 1987

non disponibile

Au Vert Paradis du Livre Librairie (AUMES, Francia)

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non disponibile

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Dettagli

Anno di pubblicazione
1987
Luogo di stampa
Paris
Autore
Boulicot Thierry , Jeuffrault Dominique
Pagine
252
Editori
B.P.I.
Formato
In Quarto
Edizione
1° édition
Soggetto
Pédagogie Enseignement Cuisine et vins
Sovracoperta
No
Stato di conservazione
Molto buono
Lingue
Francese
Legatura
Brossura
Prima edizione

Descrizione

Collection " Enseignement - formation - restauration - hôtellerie " . Illustré de photographies de J.F. Doré . Au sommaire du tome 1 : Hors D'Oeuvre - Charcuteries - Coquillages - Crustacés - Poissons fumés - Poissons - volailles - viandes - fruits - desserts . Au sommaire du tome 2 : Mise en place - Décoration florale selon les 4 saisons - Port du matériel et débarrassage - Différentes formes de service - Fromages à appellation contrôlée - cocktails - service des vins rouges , blancs , mousseux - services des boissons chaudes - service des eaux-de-vie et liqueurs - présentation et préparation des cigares - service des différents plats du programme et autres . Photographies en couleurs . Pédagogie enseignement , Cuisine et vins . - 124 p. + 128 p. , ensemble 1 kg 100 gr.