L’agronome ou dictionnaire portatif du cultivateur, contenant toutes les connaissances nécessaires pour gouverner les biens de campagne, & les faire valoir utilement ; pour soutenir ses droits, conserver sa santé et rendre gracieuse la vie champêtre

A Paris chez Savoye, 1770. 2 volume in/12 reliures plein veau tacheté du temps, tranches tachetées également, dos à nerfs à caissons dorés et pièces de titre rouges, vol. 1 : xxiv ff., 528 p. - vol. 2 : 537 pages, 1 ff. Reliures défraîchies : petits manques en haut des coiffes, usures sur les coins, quelques trous et galeries d’insectes ; quelques erreurs de pagination mais sans manque de texte. Pons Augustin Alletz (1703 - 1785), agronome français. Son Dictionnaire du cultivateur qui parut pour la première fois en 1760, a été souvent réimprimé et cela jusqu'au XIXe siècle. L'Agronome est un des meilleurs manuels de l'époque sur la vie à la campagne. Outre des conseils sur le jardinage, l'élevage, la médecine vétérinaire, la chasse, il contient un grand nombre de recettes de cuisine pratique. La partie consacrée à la vigne et au vin est importante : Choix des vins, anecdotes curieuses, auteurs qui ont traité du vin, les divers vins : rouge, clairet, gris, blanc : Bourgogne, Champagne, muscat de Saint-Laurent-en-Provence, vins d'Espagne, vins liquoreux, Malvoisie. Recettes pour guérir des vins, et recettes de vins aromatiques : absinthe, aneth, anis, fenouil, hysope, sauge, roses, sureau - Recettes de vinaigres. Cet ouvrage nous renseigne également sur tous les aspects de la vie à la campagne au XVIIIè : plantes et la façon de les cultiver et les remèdes que l’on peut en tirer, nombreux termes développés concernant le droit (créanciers, banquiers, bail, hypothèque.), recettes culinaires, chasse et pêche, soins et entretien des animaux de ferme. Vicaire col 8.