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ANGIOLANI A. - DORNA C

la fabbricazione della birra

1922

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Perini Libreria Antiquaria (Verona, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
1922
Luogo di stampa
Milano
Editore
Hoepli
Incisori
ANGIOLANI A. - DORNA C

Descrizione

In 16° (mm 150x105). Pagg. VIII, 375 in cui si affrontano in dettaglio tutte le tecniche di produzione della birra.Si tratta di un manuale destinato agli operatori di settore è considerato il più completo manuale tecnico di produzione birraria interamente scritto da italiani del XX secolo. Vi sono approfondimenti tecnici con ricchi e dettagliati schemi e xilografie delle attrezzature dell'epoca, trattato che può essere considerato un vero e proprio cimelio, una testimonianza storica dell'industria birraria italiana di inizio Novecento.<BR>I vari capitoli e sottosezioni, approfondiscono sulle materie prime, poi degli aspetti chimici, microbiologici e fisici che entrano in gioco nei processi di fermentazione e brassatura, infine degli aspetti meccanici e tecnologici legati al lavoro industriale. Bell'esemplare lievi tracce d'uso alla legatura. €<BR>