Gastronomia

Gastronomia
  • La gastronomia ha sempre avuto un ruolo fondamentale nell’immaginario collettivo, dai pranzi luculliani alla cena di Babette.

    In senso lato la gastronomia, ponte di contatto tra cibo e cultura, è una scienza interdisciplinare che coinvolge biologia, storia, filosofia, sociologia e agronomia.
    Il primo trattato di gastronomia, in cui si fonda la figura dell'intellettuale gastronomo, è probabilmente "La fisiologia del gusto" di Jean Anthelme Brillat- Savarin.

    Tra i più famosi trattati italiani dedicati alla gastronomia troviamo Il Libro de Arte Coquinaria di Maestro Martino (XV secolo) e La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar bene, pubblicato per la prima volta nel 1891 da Pellegrino Artusi.
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  1. Thumb_arte-cucinare-instruire-periti-questa-cdd0d209-14da-4859-9c93-8d337fd0f8ad
    • OSANNA, 1662
    • Libreria: Studio bibliografico Scriptorium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: in-4, pp. 144, (8), leg. novecentesca con pergamena antica rimontata e colorata, doppio tass. in pelle al d. Risguardi in carta dec. Ritr. dello Stefani inc. in rame in vignetta al front. Dedicat. a Ottavio Gonzaga. Fregi e iniziali xilogr. Rarissima e celebre opera di gastronomia dello Stefani cuoco presso la corte dei Gonzaga, e inventore del famoso piatto mantovano del “cappone alla Stefani” che da lui prende il nome. Contiene centinaia di ricette con descrizioni di portate e menù per diverse occasioni e diversi palati. Divenne un testo di riferimento anche per le altre corti italiane. I... continua a leggere
  2. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-c09a4c20-7a08-4f43-9c0b-5afaf43aeabd
    • RICCA, 1766
    • Libreria: Studio bibliografico Scriptorium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: in-8, pp. 504, bella leg. m. pelle coeva con tass. e tit. oro al d. con picc. fregi, piatti in cart. dec. Con una gr. tav. xilogr., più volte ripiegata, stampata recto/verso e raff. l'apparecchiatura della tavola con i coperti e menù. Rarissima ediz. orig. del più noto trattato di cucina piemontese, contenente centinaia di dettagliate ricette dove l'innovazione della cucina francese si fonde con la tradizione di quella piemontese. L'opera gettò le basi per un autonomia della cucina piemontese rispetto a quella d'oltralpe: la birra lasciò spazio al vino, il vino bianco secco prese il posto d... continua a leggere
  3. Thumb_french-provincial-cooking-illustrated-juliet-renny-third-d955ae57-525e-4a18-a915-80c1e2789d41
    • MICHAEL JOSEPH, [1961]
    • Libreria: Antiquarian Bookshop Island Books (Regno Unito)
    • Note Bibliografiche: 8vo., Third Impression, with title-vignette, title in green and black, and illustrations in the text, half-title mildly browned, edges mildly dust-soiled; handsomely bound in full dark green crushed morocco, sides with gilt frame border, back with raised bands, second and fourth compartments ruled and lettered in gilt, all other compartments ruled and tooled with a gilt marmite, gilt top, hand-made endpapers, Renny illustration from original front board mounted on new leaf at front, a most attractive copy ideal as a gift or for presentation. SIGNED BY THE AUTHOR ON TITLE in the usual blue i... continua a leggere

    Dal 1-07-2021 i libri importati da Paesi extra EU saranno soggetti agli oneri doganali | From 1 July 2021, books imported from non-EU countries will be subject to customs duties.

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    • TIPOGRAFIA GIORNALE D’ITALIA, 1934-1942
    • Libreria: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: In-8 gr., 9 volumi, mz. pelle mod., decoraz. e tit. oro al dorso, pp. 32 / 24 / 16, con ill. in b.n. o in tinta nel t. Di questa celebrata rivista mensile offriamo una raccolta pressoché completa di 9 annate, dal gennaio 1934 (Anno VI) al dicembre 1942 (Anno XIV). Tutta la raccolta è ben conservata (6 volumi, purtroppo, portano incollata sulla prima pagina di ogni numero l’etichetta con l’indirizzo del destinatario, non sempre intatta). Nata nel 1929, la rivista ha cadenza mensile ma formato da quotidiano. Inizialmente, oltre a proporre ricette e consigli gastronomici, pubblica anche artico... continua a leggere
  5. Thumb_maitre-hotel-francais-traite-menus-servir-paris-798510b2-b083-41b0-bbf3-b8d06cbbe848
    • AU DéPOT PRINCIPAL, RUE THéRèSE 11; ET CHEZ J. RENOUARD, MANSUT, TRESSE, DENTU, ECC., 1842
    • Libreria: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: In-8 p. (mm. 228x136), 2 volumi, mz. pelle mod. con ang., dorso a cordoni con decoraz. e tit. oro, conservata la brossura orig. - Volume 1°: pp. XI (occhietto, frontesp., dedica a Messieurs Robert Frères, “notice sur Careme par M. le Marquis de Cussy”, il celebre gastronomo), 352; con bella antiporta incisa, disegnata da Carème per la prima ediz. del 1822 - 12 ‘tableaux’ di menus, più volte ripieg. - 2 tavole (più e più volte ripieg.) con la disposizione dei “coperti” per un considerevole numero di persone. - Volume 2°: pp. 4 (occhietto, frontespizio), 282; con 12 ‘tableaux’ di menus, più v... continua a leggere
  6. Thumb_omnia-quae-hucusque-lucem-prodierunt-opera-nunc-primum-c8dd1226-0147-4228-84eb-cd5ca6b031b5
    • APUD GULIELMUM ROVILLIUM, 1565
    • Libreria: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: In-4 p. (mm. 314x195), p. pelle bazana settecentesca, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, tagli rossi, 16 cc.nn., 1027 (ma 1035) pp.num., marca tipografica al frontesp., ornato da pregevoli testat. e grandi capilett. figurati a vignetta inc. su legno. "Prima edizione dell’opera omnia" che include anche due opere di gastronomia: “De Mannae differentiis, ac viribus de’ que eas dignoscendi via, et ratione” (1562) e “De Vinaceorum facultate, ac usu”. Cfr. Wellcome,I,253 - Durling,181 - De Renzi “Storia della medicina in Italia”,III che cita le numerosiss. opere di questo “celebre professo... continua a leggere
  7. Thumb_arte-cucinare-instruire-periti-questa-37339fa8-dc62-43d6-b07c-a86be308b7c7
    • MARELLI, 1671
    • Libreria: Studio bibliografico Scriptorium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: in-8 antico, pp. (8), 234, (10), rilegatura post. perg. antica rimontata, in moderno cofanetto. Marca tipogr. in legno ripetuta in forma diversa al colophon. Fregi e final. xilogr. Terza rara ediz. dell'opera dello Stefani apparsa per la prima volta a Mantova, per gli Osanna, nel 1662, e ancora a Venezia nel 1666. In questa edizione vi è l'aggiunta di altre ricette e accorgimenti per banchetti. Paleari p.702. Ex libris. Ottimo stato di conservaz. continua a leggere
  8. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-0c8704ea-f40b-4269-8579-e1dba01562a0
    • APPRESSO BELTRAMO ANTONIO RE, 1775
    • Libreria: Gilibert (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: In-12° (164x92mm), pp. 467, (3), legatura coeva p. pelle marrone marmorizzata con titolo e fregi floreali e vegetali in oro su dorso a nervetti. Vignetta xilografica al titolo. Tra le pp. 32-33, una tavola incisa su rame più volte ripiegata, impressa al recto con la raffigurazione di una tavola di 26 coperti servita a 29 e, al verso, con la raffigurazione di una tavola di 18 coperti servita a 13. Alcune annotazioni a matita e a pennino. Sparse bruniture e aloni. Seconda edizione (la prima è del 1766) di importante ricettario contenente tutte le ricette classiche della cucina piemontese, il ... continua a leggere

    Spese di spedizione OMAGGIO per ordini superiori a 100 €. (entro i confini nazionali)

  9. Thumb_french-country-cooking-decorated-john-minton-second-ce4b701b-5fe9-45a6-b9bb-4cce9bb5435b
    • MACDONALD, [1958]
    • Libreria: Antiquarian Bookshop Island Books (Regno Unito)
    • Note Bibliografiche: 8vo., Second Edition, on laid paper, with frontispiece, illustrated title, and numerous full-page and smaller illustrations in the text, some relevant annotations in pencil to several recipes; original olive cloth, backstrip blocked in red and lettered in gilt, a very good, firm copy in unclipped dustwrapper, the latter browned at fold-ins, rubbed at joints, and mildly browned at backstrip. SIGNED BY THE AUTHOR ON HALF-TITLE in the usual blue ink with double line. David's second book, fitst published in 1951 and to many the finest of the three classic titles that changed the nature of Engli... continua a leggere

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  10. Thumb_bibliothecae-josephi-renati-imperialis-sanctae-romanae-0ee37b68-c86d-40cd-b228-4d8e112d7106
    • EX OFFICINA TYPOGRAPH. FRANCISCI GONZAGAE, 1711
    • Libreria: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: In-4 gr. (mm. 350x228), p. pergamena coeva, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, pp. (2),V,582,(2),583-738; al frontespizio stemma del Cardinale Imperiali inc. in rame, testo su due colonne, ornato da grandi capilettera figurati inc. su legno. "Prima edizione" dell’importante catalogo riguardante la celebre biblioteca del Cardinale Giuseppe Renato Imperiali (1651-1736). “Patrizio bibliofilo, nei primi anni del Settecento aveva acquisito un ruolo di primo piano nel mondo romano proprio grazie alla sua biblioteca, raccolta nel giro di pochi anni ma rapidamente affermatisi tra le maggiori... continua a leggere
  11. Thumb_agricoltura-tratta-diversi-antichi-moderni-scrittori-17558f0a-a715-4cc5-9aba-1cded65503bd
    • PER ORDINE DI F. SANSOVINO, 1568
    • Libreria: Studio Benacense (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: Cm. 20, cc. (8) 288 (3). Marchio tipografico al frontespizio, testate, bei capolettera e molte figure nitidamente incise in xilografia nel testo. Legatura strettamente coeva in piena pergamena floscia con nervi passanti e titoli ms. al dorso. Qualche rado segno a matita nel testo. Esemplare assai genuino ed in ottimo stato di conservazione. Si tratta della migliore edizione italiana cinquecentesca di questa celebre opera che tratta di agricoltura, lavori in genere della campagna, arbocoltura, vino e viticoltura (tutto il secondo libro riguarda le qualità e i tipi di vino, i tipi di uva, des... continua a leggere
  12. Thumb_testo-greco-abstinentia-animalium-libri-quatuor-f5b9ecb9-0358-4b77-87f1-5e66b461058d
    • PADDENBURG, 1767
    • Libreria: Studio bibliografico Scriptorium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: in-4, pp. (36), 398, (14), bella leg. p. perg. coeva, tagli spruzzati. Front. a due colori. Testo greco e latino, su due colonne. Opera molto rara, uno dei primissimi studi sui precetti vegani del filosofo allievo e biografo di Plotino. Si suddivide in quattro parti. Nella prima, rivolgendosi a Fermo Castricio, filosofo pitagorico, l'A. lo accusa di essere ritornato ad una dieta a base di carni, abbandonando il vegetarianesimo e commettendo così un'zione illegale ed empia. Nella second aparte sono esposte le ragioni di Stoici, Peripatetici ed Epicurei sull'argomento, in particolare sul diri... continua a leggere
  13. Thumb_theatre-agriculture-mesnage-champs-1d7d3ec6-1890-4b72-9d9f-095db290f4eb
    • PARIS, MADAME HUZARD, 1804-1805
    • Libreria: Brieux (Francia)
    • Note Bibliografiche: 2 volumes, demi-veau bleu nuit à coins, dos lisses ornés en long de fers rocaille, tranches cailloutées frontispices, CXCII+672 + XLIV-948 pp., 17 pl 1804-1805, 1804-1805, in-4, 2 volumes, demi-veau bleu nuit à coins, dos lisses ornés en long de fers rocaille, tranches cailloutées, frontispices, CXCII+672 + XLIV-948 pp, 17 pl, Portrait de l'auteur gravé par B. Roger et obélisque à sa mémoire, en frontispice du tome 2. Les planches, gravées sur cuivre, représentent une meule à courant d'air, des parterres et des plans de jardins. 2 vignettes gravées par Ponce d'après Maréchal et Marillier. T... continua a leggere
  14. Thumb_summer-cooking-illustrated-adrian-daintrey-second-a169c616-534f-4a41-ba02-35d543d0c101
    • MUSEUM PRESS, [1961]
    • Libreria: Antiquarian Bookshop Island Books (Regno Unito)
    • Note Bibliografiche: 8vo., Second Impression, with title-vignette and illustrations in the text; pale blue cloth, gilt back, boards mildly age-soiled else a very good, bright, clean copy in price-clipped dustwrapper, the latter lightly age-soiled and chipped (not affecting lettering) at head of backstrip. SIGNED BY THE AUTHOR ON TITLE in the usual blue ink with double line. David's fourth book, first published in 1955. This second impression is the last to contain her original text, for in 1965 she revised and enlarged it for its first issue in the well-known Penguin Handbooks series (which guaranteed its conti... continua a leggere

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  15. Thumb_arte-convitare-spiegata-popolo-dottore-giovanni-5f3735f8-df21-478e-b0c3-59ecbf4cff35
    • Libreria: Libreria Bongiorno Paolo (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: Milano, coi Tipi di Giuseppe Bernardoni, 1850/1851. Due volumi in 8vo (cm. 23,5); copertine originali stampate in rosa con titolo incorniciato; pp. XXII, (2), 102; XXX, (2), 111, (1). Bella copia stampata su carta pesante; ex libris nobiliare ai due volumi. Astuccio. Ad ogni volume è preposta una prefazione con cui il Rajberti espone scherzosamente le ragioni che lo portano a scrivere questo “frammento o fetta di galateo che tratta di un paio d’ore giornaliere che si consumano a tavola”. Il libro non è dedicato né al popolo, che ha scarse possibilità di imbandire pranzi, né al ceto alto che... continua a leggere
  16. Thumb_lezione-vero-cicalamento-maestro-bartolino-canto-91c334a0-747d-4259-b997-3b6f1d851822
    • 1605
    • Libreria: Libreria Antiquaria Gozzini (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: In Firenze, per Domenico Manzani, 1605, in-8 piccolo, cartonatura marmorizzata del primo ottocento, pp. 45, [3]. Con marca xilografica sul front. (un gatto che aziona un buratto, riferimento all'Accademia della Crusca) diversa da quella segnalata in ICCU. Seconda edizione (la prima censita in ICCU è del 1583). Raro. Frontespizio con alcuni antichi restauri reintegrativi (ben fatti). B.IN.G. 448. continua a leggere

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  17. Thumb_nouveau-cuisinier-royal-bourgeois-cuisinier-moderne-8809156e-ebc9-48bc-affc-8a650533811d
    • DIDOT, 1751
    • Libreria: Studio bibliografico Atlantis (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: Tre volumi in 12°, pp. (X), 544, (30); (6), 520, (38); (8), 400, (30), belle legature coeve in piena pelle a 5 nervi, con doppio tassello con titolo in oro e fregi al dorso, tagli colorati in rosso, sguardie marmorizzate. Rara edizione in 3 volumi (la prima ed.1691 in un solo vol.) illustrata da 9 tavole al I vol. di cui 5 ripiegate e 14 tavole al III vol. di cui 13 ripiegate, più alcuni disegni di piatti e portare nel testo. Buoni esemplari, qualche arrossatura. Grande classico della cucina francese sotto Luigi XIV quest'opera conobbe un duraturo successo durante tutto il XVIII sec., prova... continua a leggere
  18. Thumb_agricoltura-libri-trattato-alberi-51aac4c9-b698-4b03-8341-2c712e11a137
    • PER GIROLAMO CAVALCALOVO, 1559
    • Libreria: Studio Benacense (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: Cm. 15, cc. (8) 263 + 1 cb. Vignetta al frontespizio, capolettera ed alcune figure perlopiù schematiche incise nel testo. Solida legatura di primo '700 in piena pergamena rigida con titoli in oro su tassello al dorso. Bell'esemplare, genuino e senza difetti. Nitida edizione del volgarizzamento. Non in Adams, cfr. Iccu continua a leggere
  19. Thumb_cuoco-galante-credenziere-buon-gusto-218b31f0-f895-4e2a-a023-9eec1ba139c9
    • 1801
    • Libreria: Casella Studio Bibliografico (Italia)
    • Note Bibliografiche: CORRADO Vincenzo. Il Cuoco Galante. Quinta edizione accresciuta del Trattato delle Patate ed in tutto migliorata per vieppiù soddisfare gli uomini di buon senso e di buon gusto. Napoli, dalla Stamperia Orsiniana presso i fratelli Terres, 1801. Pp.VIII,232. Ritratto dell'autore in antiporta. Due tavole spieghevoli in fine: "Idea di una mensa o sia tavola per 32 persone" e "Seconda Imbandigione". Bitting, pag.101, nota; Westbury, pag.56; Vicaire, pag.895; Paleari Henssler, 81. Unito: CORRADO Vincenzo. Il Credenziere di Buon Gusto. Terza edizione migliorata ed accresciuta in tutte le parti del... continua a leggere
  20. Thumb_opus-divinum-sacra-fertili-bergomensi-vinea-2379bc9e-4ad7-434a-b556-7c17acb9db72
    • APUD LUDOVICUM BRITANNICUM, 1553
    • Libreria: Studio Benacense (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Note Bibliografiche: Cm. 19,5, cc. (6) 55 (8). Grande vignetta xilografica al frontespizio rappresentante la predicazione di S. Barnaba, apostolo bergamasco ed alcuni graziosi capolettera istoriati. Solida legatura settecentesca in piena pergamena rigida con dorso interamente decorato. Qualche rada ed ininfluente macchietta, ma complessivamente esemplare genuino e molto ben conservato. Rara edizione originale (ed unica) di questa storia ecclesiastica di Bergamo la cui curiosità è inoltre la metafora sul vino e sulla vigna. continua a leggere
Desiderata

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